產品型號:H-BD5MS2100
更新時間:2024-08-21
廠商性質:生產廠家
訪 問 量 :2665
010-82410949
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固體粉末顆粒物水分活度,一般是指以ERH方法為基礎的測試方法來表征水分含量情況。
這種表征方法能直接地反映許多工農業生產中的水分特性。同時可以換算特定物質的水分。
水分活度儀H-BD5MS2100的應用:
1、用活度值可以確定食品,飼料,果品、藥品等易腐、易枯萎的物質的儲存和保鮮周期。許多國家已將食品水分活度測試定為質量必檢指標;
2、 在顆粒粉末工業中,水分活度能更直接地反映顆粒物的黏結、粘附現象;
3、 在油漆涂料鍍層工藝中能反映工況對粘結強度的影響;
4、水分活度對酶體和催化劑的性能反映也十分準確直接;
5、 *一種測試準確度不受物料物理狀態影響的水分測試技術,適用于任何形狀的物料;
水分活度分析儀H-BD5MS2100的性能:
1、測試量程:0.003~0.999
2、重復精度:±0.015(<±0.3℃常溫)
3、準 確 度:<0.003 Aw (<0.1℃常溫)
4、工作環境:溫度:0℃~50℃,濕度:0~85%RH
5、工作壓力:常壓
6、分辨率:0.001 Aw
7、供電電源:Ni-Cd 電池,連續工作2小時,待機1周
為什么測試水分活度
水分活度,一般是指以 ERH 方法為基礎的測試方法來表征 水分含量情況。這種表征方法能直接地反映許多工農業生產中的水分特性。美國等發達國家已將其列為食品檢測項目。*幾乎可以用活度測試確定食品,飼料,果品、藥品等 易腐、易枯萎的物質的儲存和保鮮周期。近年來,許多國家已將食品水分活度測試規定為質量必檢指標。*在顆粒粉末工業中,水分活度能更直接地反映顆粒物 的黏結、粘附現象。在油漆涂料鍍層工藝中能反映工況對粘結強度的影響。*水分活度對微生物、酶體和催化劑的性能反映也十分 準確直接。
H-BD5MS2100水活度分析儀北斗星儀器
水分活度與儲藏
1、水分含量、水分活度(Aw)的關系
水是細菌賴以生存繁殖的必要條件,食品中的水分以游離水和結合水兩種形式存在。微生物在食品中生長繁殖,能利用的水不是總含水量(%),而是游離水,用水分活度Aw(也稱水活性)來表示食品中可被微生物利用的水。
在實際中,為了方便也常用含水量百分率(%)來表示食品的含水量,并以此作為預測微生物生長的一項衡量指標。例如為了達到保藏目的,奶粉含水量應在8%以下,大米含水量應在13%左右,豆類在15%以下,脫水蔬菜在14~20%之間。這些物質含水量百分率雖然不同,但其水分活度Aw值約要控制在0.70以下。
許多發達國家,已將其規定為必檢指標,必須提供的參數。因此在食品出口企業中,大多已經采用水分活度指標,因為水分活度比水分含量(%)更能直接反應食品中細菌的繁殖環境。
2、細菌,保質期、水分活度的關系
常規食品的變質發霉,主要是細菌繁殖所致,水分活度值Aw恰好反映了游離水與食品結合的強弱以及被微生物利用的有效性。經研究,細菌繁殖與水分活度呈現著一定的對應關系,水分活度越高,細菌繁殖的可能性就越大,食品安全性越低。各種微生物要求的zui低水分活度值是不同的,實驗證明,大部分細菌是無法在pH<4.6,水活度Aw<0.85的環境下繁殖的。如新鮮的食品原料,魚肉、水果、蔬菜等含有較多的水分,Aw值一般在0.98~0.99,適合多數微生物的生長,如果不及時加以處理,很容易發生變質。
許多研究報道,Aw值在0.80~0.85之間的食品,一般只能保存幾天;Aw值在0.72左右的食品,可以保存2至3個月;如果Aw在0.65以下,則可保存1至3年。為了防止食品變質,zui常用的辦法,就是要降低食品的含水量,使Aw值降低至0.70以下,這樣可以較長期地進行保存。
在食品中引入水分活度的概念,對預測食品的穩定性、安全性有著及其重要的作用,因此在《HACCP關鍵控制點監測系統》中明確規定:可通過限制水分活度(Aw)來控制病原體的生長。
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